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Best of Edelbrände im Fass gereift

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zum Kennenlernen im Set enthalten:

  • Williamsbirnenbrand im Port Fass gereift 42% vol.
  • Waldhimbeergeist im PX Sherry Fass gereift 42% vol.
  • Marillenbrand im RUMULT Fass gereift 42% vol.
  • Zwetschgenbrand im Brandy Fass gereift 42% vol.

 

Rare Williamsbirnenbrand im Port-Fass gereift

Unsere Williamsbirnen wachsen im Großraum Südtirol, im Bozener Becken. Nach der Ernte werden die Birnen schonend vergoren und in traditionellen Kupferbrennblasen zweifach destilliert. Nur das facettenreiche Herzstück des Feinbrands wird über 3 Jahre in seltenen Steingutgefäßen gelagert, bevor dieser in ausgewählten Twany-Portweinfässern mit einem Volumen von 228 Litern zwischen 12-14 Monaten zur Perfektion reift. Das intensive Fruchtbouquet aus reifen Birnen wird mit feinen Honignoten und dezenten Fassnuancen komplementiert. Durch das weiche Mundgefühl entfaltet sich ein natürlicher Wil-liamsbirnencharakter, der am Gaumen von feinen Portweinanklängen und Rosinennoten um-spielt wird. Der milde Nachhall gipfelt in einem langanhaltenden, fruchtigen Birnenerlebnis.

Fruchtiger Waldhimbeergeist im Pedro Ximenez-Fass gereift

Unsere Waldhimbeeren stammen aus den Gebirgen der Hohen Tatra. Die leicht flüchtigen Fruchtaromen der reifen Waldhimbeeren werden durch eine schonende Mazeration von 12-14 Tagen und durch das traditionelle Brennverfahren optimal im fruchtintensiven Feinbrand mit ca. 70 % Vol. konzentriert. Bei der 3-jährigen Reifung in Tongefäßen und dem 10-12 Monate dauernden Sherry Finish in 225l fassenden Pedro Ximenez Fässern entsteht ein einmaliges Genusserlebnis. Der natürliche Waldhimbeerduft wird von feinen Holzfass- und Rosinenanklängen hervorgehoben. Am Gaumen verbinden sich die intensiven Noten von Waldhimbeeren und dunklen Früchten mit milden PX Sherry- und Fassnoten zu einem filigranen Fruchtkomplex. Der Nachklang von Beeren und Holz endet in einem langen Finale von Trockenfrüchten.

Zwetschgengeist im Brandy-Fass gereift

Saftige Zwetschgen aus den besten Anbaugebieten Deutschlands sind die Basis für unseren Fruchtbrand. Schonend gemaischt und temperaturgesteuert ver- goren entsteht unsere Maische, die im traditionellen Brennverfahren zweifach destilliert wird. Nach der 3-jährigen Lagerung in seltenen, atmungsaktiven Tongefäßen erhält unser Zwetschgendestillat ein einmaliges 10-12 monatiges Finish in Brandyfässern von der iberischen Halbinsel. Durch dieses spezielle Reifeverfahren entsteht ein einmaliger Genussmoment. Das facettenreiche Bouquet aus feinen Zwetschgen- und Mandelnoten kombiniert mit Holztönen alter Brandyfässer ist unverwechselbar. Der vollmundige Zwetschgencha-rakter verbindet sich mit trockenen Traubennoten zu einer feinwürzigen Fruchtfülle mit leichten Holzanklängen. Die fruchtige Milde verweilt sehr lang am Gaumen. Genusstipp

Marillenbrand im RUMULT-Fass gereift

Aus edlen Vinschgauer Marillen, aromatischen Begeron Marillen aus Südfrankreich, sowie Rosenmarillen aus Ungarn wird unser intensiver Marillenbrand mit purem Frucht-aroma gewonnen. Schonend ohne Stein gequetscht und mit Reinzuchthefen vergoren wird die Maische in kleinen Kupferbrennblasen 12 Stunden destilliert, bis das feinaromatische Destillat mit 70% Vol. aus der Brennblase fließt. Der Marillenbrand ruht anschließend mindestens 3 Jahre in traditionellen Steinzeuggefäßen, bevor er bei einem 14-16 monatigen Finish in seltenen 190l Fässern des bayrischen Rums RUMULT zur Perfektion reift. Intensive Noten reifer Steinfrüchte und feine Mandel-, Vanillenuancen. Fruchtiger Marmeladenduft verfeinert mit dezenten Rumfassnoten. Am Gaumen zeigt sich ein Strauß aus feinfruchtiger Marille, charaktervollen Fass- und dezenten Rumakzenten. Der Nachhall von Marille und Holzfass verweilt besonders lang.

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